söndag 20 september 2015

Cowspiracy

Satt helt fängslad från början till slut. Problematiken med köttindustrin, oavsett om det är den allra smutsigaste eller så kallad "hållbar" produktion av kött, skildras på ett väldigt tydligt och intressant sätt i denna film.

Finns att se på netflix!

torsdag 9 oktober 2014

Tankar från mig till dig

Efter ett långt avbrott som är ganska vanligt när det gäller mig så är jag tillbaka, åtminstone med detta inlägg. För mig är det ganska oklart vilka och hur många som faktiskt läser mina inlägg men jag har mina aningar och går jag på statistiken så ser det ut som att många faktiskt hittar hit, vilket är väldigt roligt!
Igår var jag på studiebesök på Hkscan. Besöket undrar ni nu, hur var det egentligen för någon som inte ätit kött på snart 9 år? (med undantag för fisk och skaldjur samt fläskkarre-incidenten som några av er kanske känner igen).

Det var ganska hemskt om jag ska vara helt ärligt och då såg jag inte någon slakt utan "bara" styckning och en hel del falukorvsmet. Jag vill inte vara någon motståndare till köttindustrin i Sverige och jag har full respekt för dom som jobbar inom denna industri om än mer efter besöket igår. Men jag måste erkänna att ögonen blev aningen fuktiga när köttstycke efter köttstycke passerade likt korgar på en linbana samtidigt som siffrorna på antalet djur de tar in för slakt varje dag upprepades i mitt huvud.

På något sätt så känns allt detta så fruktansvärt fel. Jag satt och lyssnade på det personalen hade att berätta om, vilken hänsyn de tar till djuren gällande transporter och väntetider innan slakt och så vidare... och så kommer jag på mig själv med att sitta och nicka instämmande precis som att "de tänker ju så himla mycket på djurens välmående". Vilket, rent ut sagt, är jävligt bra! Men på ett sätt riskerar man att låta detta bli ett argument för att legitimera industrin. "Djuren har det ju i alla fall rättså bra på de svenska slakterierna". Fortfarande så återstår alla problem som är kopplade till köttkonsumtion globalt sett, övergödda sjöar och hav, vattenbrist, skövling av regnskog, metan- och koldioxidutsläpp, västerländska välfärdssjukdomar för att bara nämna några, vilket gör att det blir fel när vi förskönar denna industri med argumentet "djuren har det ju i alla fall ganska bra". Självklart kommer företagen alltid göra det men vi andra kanske borde akta oss. Vi människor har en tendens att hitta på ursäkter för allt vi gör och blir detta en ursäkt för att fortsätta konsumera kött som vi gör idag, trots att vi vet att dessa industrier är de avsevärt största miljöbovarna, så är det inte bra.

Bättre skulle vara att inse att vi måste börja omvärdera vår köttkonsumtion och se att det faktiskt inte finns så många goda ursäkter till att äta kött. Jag skulle önska att fler fick möjligheten att se det jag såg igår och utifrån den erfarenheten förhoppningsvis värdera köttätande mycket högre än de gör idag.

fredag 30 maj 2014

Kikärtsbiffar

Idag får ni recept på krispiga (falafelinspirerade) kikärtbiffar. Det går superbra att göra en stor sats och frysa in biffsmeten och tillbehören går att variera i all oändlighet. 


 
Du behöver:
ca 800 g kikärter
2 vitlöksklyftor
gul lök/schalottenlök
1 msk saft från citron
1 näve ruccola (persilja, koriander)
1 ägg
maizena
lite vatten
krydda med spiskummin, koriander, cayennepeppar & salt




Mixa ihop alla ingredienser förutom ägg, maizena och salt och peppar. Häll smeten i en bunke och tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Krydda upp smeten och provstek en liten biff i rejält med olja för att se så att de håller ihop - om inte tillsätt mer maizena. Som vanligt så är receptet lite luddigt och inte så exakt men det är bara att prova sig fram tills du får en bra konsistens och ordentlig syra och sälta i biffarna. Klicka ut smeten till medelstora biffar med hjälp av en sked och stek i rejält med olja så att biffarna blir nästintill friterade. Voilá!


torsdag 29 maj 2014

Indisk linsgryta

Enkelt och gott recept på en härlig gryta du kan äta med vad du har i skafferiet - ris, couscous eller en bit bröd...

Ingredienser
2 dl röda linser
400 g krossade tomater
4 dl vatten
2 msk olja
2 vitlöksklyftor
kryddor: 1 tsk curry, 1 tsk hackad färsk ingefära, 1/2 tsk koriander, 1 krm kanel

1 tsk salt                                                                                   
1/2 tsk socker eller mer
                                                            
Fräs vitlöken och alla kryddor i oljan ca 5 min på svag värme. Häll i krossade tomater, vatten och linser i grytan. Tillsätt därefter salt och lite socker (svårt att säga hur mycket, smaka dig fram). Låt koka i 10-15 min tills linserna är klara. Smaka av och tillsätt mer kryddor, salt eller socker om så behövs



tisdag 20 maj 2014

Så här har ett av mina mål om dagen sett ut de närmsta två veckorna. Bananpannkaka med bär och keso. Fettsnålt, mycket protein och framförallt väldigt smaskigt!

Bananpannkakas recept till 1 port.
1 liten banan
1 ägg

1 nypa vaniljsocker/vaniljpulver
lite salt

onsdag 14 maj 2014

Underskattad purjolök

Purjolök är en fantastisk grönsak som jag tycker används för lite. Här nedan har du ett recept på ugnsbakad purjo med parmesantäcke.

   Ingredienser
  • Purjolök (yttersta, grönaste delen)
  • Tomater
  • Oliver
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 dl riven parmesan
  • Salt, vitpeppar
  • ca 2 msk olivolja
Skölj och dela purjolöken i 4 cm långa bitar som du sedan delar på mitten. Ringla över lite olivolja
över purjolöksbitarna, marinera några minuter och lägg sedan i en ugnsform. Strö över oliver och skurna tomater. Blanda sedan crème fraiche och parmesan och smaksätt med lite salt, peppar och olivolja.  
Täck sedan purjolöken med blandningen och gratinera i ugnen ca 15 min på 180-200 grader. Känn efter så att purjolöken mjuknat och känns lite al dente. Ät som den är med lite olika sallader, perfekt som tillbehör till en buffé eller med lite nykokt bulgur! Ljuvligt!

tisdag 13 maj 2014

Mysigt lunchställe!

Efter en mysig rid-tur förra veckan svängde jag, morbror och mamma förbi Kumla och lunchade på Goda rum vid kumlas nybyggda sjöpark. Härligt ställe med vällagad mat (bilden: Mos, sprödbakad fisk och en kaprismajonäs). Kan varmt rekommenderas!                     
                                                                                             Hemsida: http://www.godarum.nu/index